La cocina autoinmune es una obra revolucionaria que se presenta como una guía esencial para aquellos que buscan mejorar su salud a través de una alimentación consciente y adecuada. En este libro, la autora explora la relación entre las enfermedades autoinmunes y una dieta cargada de alérgenos, como la que predominante en la actualidad. A medida que se desvelan los síntomas de diversas enfermedades autoinmunes, como la diabetes, la celiaquía, la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, el tiroidismo, el lupus y la psoriasis, la autora muestra cómo estos trastornos comparten un origen común en la alimentación.La propuesta de la autora se centra en la dieta paleo, un modelo alimenticio que busca emular la forma de comer de nuestros antepasados del Paleolítico. Este enfoque se basa en una cuidadosa selección de alimentos naturales que incluyen verduras, tubérculos, carnes, pescados, frutas, plantas aromáticas, grasas saludables, especias y fermentados. La obra desaconseja la inclusión de alimentos procesados, cereales, legumbres, frutos secos, lácteos, azúcares refinados, huevos y solanáceas, que pueden contribuir a la inflamación y al desequilibrio del organismo.A través de esta lectura, los lectores aprenderán a identificar la causa raíz de sus problemas de salud y a abordarlos mediante el protocolo paleo. La autora comparte su experiencia personal de recuperación, mostrando que es posible controlar e incluso revertir las dolencias autoinmunes mediante este estilo de vida. Para acompañar el cambio de hábito, el libro ofrece un recetario con 112 exquisitas opciones que eliminan los alérgenos más comunes, priorizando los alimentos que promueven el bienestar integral y proporcionando herramientas prácticas para organizar la cocina en el día a día.La cocina autoinmune no solo es un libro de recetas, sino también un recurso valioso para quienes buscan una transformación en su salud a través de la alimentación. Con un enfoque basado en la salud intestinal y el equilibrio nutricional, esta obra se convierte en una fuente de inspiración y guía para abordar las enfermedades autoinmunes desde la raíz, empoderando a los lectores a tomar el control de su bienestar. Es un llamado a la acción hacia un estilo de vida más saludable y consciente, ideal tanto para quienes padecen enfermedades autoinmunes como para aquellos que desean prevenirlas.
